Pierogi z mięsem gotowane w wodzie (鲜肉水饺 – xiān ròu shuǐ jiǎo)
Pierogi gotowane w wodzie, znane w Chinach jako shuǐ jiǎo, to klasyka chińskiej kuchni. Wypełnione soczystym nadzieniem z wieprzowiny i kapusty pekińskiej, są delikatne, aromatyczne i świetnie komponują się z prostym sosem na bazie octu i sosu sojowego. Przygotowanie ich od podstaw to wspaniała okazja, by poczuć radość z robienia czegoś własnoręcznie i podzielenia się tym z bliskimi.
Składniki:
Ciasto:
- Mąka pszenna – 150 g
- Woda – 40 ml
Farsz:
- Mielona wieprzowina – 150 g
- Kapusta pekińska – 100 g
- Dymka – 2-3 sztuki
- Imbir – 5 g
- Sól – 1 łyżka
- Pieprz – 1 łyżeczka
- Sos sojowy – 1 łyżka
- Olej sezamowy – 1 łyżka
Sos do pierogów:
- Sos sojowy – 1 łyżka
- Ocet – 1 łyżka
- Olej sezamowy – kilka kropel
- Czosnek – 2 ząbki (posiekane)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ciasta:
- Wsyp mąkę do miski, dodaj wodę i zagniataj, aż uzyskasz elastyczne ciasto.
- Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na 15-30 minut, by odpoczęło.
2. Przygotowanie farszu:
- Kapustę pekińską dokładnie umyj i drobno posiekaj. Przełóż ją do miski, posyp łyżką soli i odstaw na 15 minut, by wyciągnąć nadmiar wody.
- Po tym czasie odciśnij kapustę, usuwając nadmiar wilgoci.
- Dymkę i imbir drobno posiekaj.
- Do dużej miski włóż mieloną wieprzowinę, dodaj łyżkę wody i mieszaj energicznie, by mięso stało się jednolite.
- Dodaj posiekane warzywa, sos sojowy, olej sezamowy, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj farsz.
3. Formowanie pierogów:
- Ciasto rozwałkuj na cienki placek. Wycinaj kółka przy pomocy szklanki.
- Każdy krążek ciasta delikatnie rozwałkuj na brzegach, by były jeszcze cieńsze.
- Na środku każdego kółka umieść łyżeczkę farszu. Złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi, formując klasyczny kształt pieroga.
4. Gotowanie:
- W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj łyżkę cukru i odrobinę oleju, co zapobiegnie sklejaniu się pierogów.
- Włóż pierogi do wrzątku. Gdy woda ponownie zawrze, wlej szklankę zimnej wody. Powtórz ten proces trzy razy.
- Pierogi są gotowe, gdy zaczną unosić się na powierzchni wody i będą miękkie. Wyjmij je łyżką cedzakową.
5. Sos do pierogów:
- W miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet, olej sezamowy i drobno posiekany czosnek.
Jak podawać:
Pierogi podawaj gorące, z przygotowanym sosem do maczania. Są idealne na obiad, kolację lub nawet jako danie na przyjęcie – smakują każdemu! Dzięki równowadze mięsa i warzyw farsz jest soczysty, a delikatne ciasto przyjemnie otula wnętrze. Pierogi shuǐ jiǎo to klasyk, który warto przygotować, by poczuć autentyczny smak chińskiej domowej kuchni.
Spróbuj sam – przygotowanie pierogów to świetny sposób na wspólne gotowanie z rodziną lub znajomymi! 
