Pierogi z krewetkami na parze ( xian xia zheng jiao) 鲜虾蒸饺
składniki:
1). mąka pszenna 150g.
2) ciepła woda 40ml.
3). mielone krakówki 70g.
4). krewetki 70g.
5). dymka 2 sztuki
6). mrożony zielony groch 2 łyżki
7). marchewka 5g.
8). kapusta pekińska 70g.
9). imbir 5g.
Sposób do przygotowania:
1). wsypać mąkę do naczynia, dodać ciepłą wodę, mieszać, zagniatać elastyczne ciasto. Przykryć ciasto mokrą ścierką i odstawiać na 15-30 minut.
2). włożyć mięso do naczynia, dodać łyżką wodę i mieszać energicznie. Krewetki czyścić, posiekać na mniejsze kawałki i dodać do mięsa.
3). posiekać imbir i dymkę i dodać do farszu, pomieszać i odstawiać.
4). umyć kapustę i posiekać drobinie, włożyć do miki i posypać łyżką soli, odstawiać 10 minut, żeby woda wychodziła. Wyrzucić wodę i dodać kapustę do farszu.
5). rozmarzyć groch i posiekać drobinie. Marchewkę posiekać przez tarkę. Dodać oba warzywa do farszu.
6). przyprawiać solem, białym pieprzem, sosem sojowym i olejem sezamowym. ( ewentualnie może dodać łyżką wódkę.)
7). Ciasto rozwałkować cienko. Wyciąć szklanką krążki. Na brzegach jeszcze delikatnie rozwałkować cieńsze. Na każdym ułóż porcje farszu i mocno, dokładnie zlepić.
8). Na talerzy wkładać papier do pieczenia i na powierzchnie talerzu włożyć ulepione pierogi. Przygotować maszynę do gotowania na parze, włożyć pierogi do maszyny i gotować 15 minut.
